Сухая приправа для приготовления традиционного японского рыбного бульона Hondashi. Используется для приготовления супов (включая традиционный японский мисо суп) и соусов, а также при жарке риса и лапши, чтобы придать им тонкий аромат и деликатный вкус. Чтобы получить оригинальный копчёный вкус бульона, достаточно разбавить одну чайную ложку бульона в 250 мл теплой воды.