Кристаллический сыпучий продукт. Наличие посторонних механических примесей, не связанных с происхождением соли, не допускается. Белого цвета с оттенками: сероватым, желтоватым, розоватым, голубоватым в зависимости от происхождения соли.
Вкус соленый без постороннего привкуса, запах отсутствует. Для использования при приготовлении вареных и фаршированных колбас, сарделек, сосисок, а также мясных хлебов и других продуктов; полукопченых, фаршированных, варено-копченых колбас, сарделек, сосисок, а также ветчины, мясных хлебов и других подобных продуктов.