Горький шоколад Callets 70,5% «Barry-Callebaut» - 2,5 кг

Recipe №70-30-38. Высокое содержание какао 70,5%. Сильная горчинка и свежие фруктовые ноты. Описание Шоколад, созданный по рецепту n°70-30-38, содержит 70,5% какао. Он ценится шоколатье всего мира за свой непревзойденный вкус — насыщенный, сбалансированный. Ярко выделяется ядро обжаренного какао-боба, а также насыщенная горечь в сочетании со сладостью и кислинкой. В основе этого шоколада, как и во всей линейке «Finest Belgian Chocolate», фирменная какао-смесь Wieze из первосортных западно-африканских какао-бобов. Ее рецепт держится в тайне. Применение Рецепт 70-30-38 имеет низкую текучесть (2 капли) и отлично подходит для ганашей и начинок с нежным сливочным вкусом, а также для отливки средних и больших полых фигур. Использование в фонтанах. Удобная форма выпуска в виде дисков (каллет) прекрасно подходит для расплавления и заполнения фонтанов. Для использования в шоколадном фонтане данный сорт шоколада требует разжижения. Самый доступный компонент для разжижения шоколада — это расти