Вегетарианский буррито с соусом песто

Буррито – это традиционное блюдо уличной кухни из Мексики. Его особенностью является лепешка из кукурузной или пшеничной муки – тортилья, в которую заворачивают ингредиенты. Рецепт буррито с овощами идеально подходит для сезона гриль

30 мин.

4 порции

Ингредиенты

Песто

100 гр

Майонез

100 г

Смесь салатных листьев

100 гр

Оливковое масло extra virgin

30 мл

Кунжут

3 гр

Батат

150 гр

Сладкий перец

1 шт

Цукини

200 гр

Тортильи

4 шт

Помидоры

100 гр

Красный лук

20 гр

Огурцы

100 гр

Шаги приготовления

1 шаг

Обжарить на гриле с добавлением масла сладкий перец, нарезанный кружками цукини (толщина — примерно полтора сантиметра) и батат (его нарезать на дольки толщиной сантиметр) — с двух сторон до готовности. После чего нарезать все крупной соломкой.

2 шаг

Огурцы и помидоры нарезать средними кубиками, лук — мелко.

3 шаг

Нагреть тортильи на сковороде, чтобы стали эластичными. Намазать их песто. Выложить часть салатных листьев, помидоры, огурцы, лук, жареные овощи. Добавить майонез

4 шаг

Загнуть края лепешек, после чего скрутить их в буррито. Обжарить с двух сторон на сковороде гриль.

5 шаг

Подавать с салатными листьями, посыпав кунжутом и добавив по паре капель оливкового масла extra virgin.