Паштет из куриной печени со сливочным сыром и вишневой глазурью

Фантастическое сочетание нежного паштета и вишневой кислинки! Это блюдо идеально подходит к утреннему кофе и бесподобно сочетается со свежеиспечённым багетом.

3 ч.

4 порции

Ингредиенты

Желатин пищевой

10 гр

Агар-агар

1 ч. л

Вишневый сок

400 гр

Творожный сыр

200 гр

Молоко 3,2%

300 гр

Коньяк

100 гр

Перец черный молотый

по вкусу

Соль морская мелкая

по вкусу

Масло подсолнечное

50 гр

Чеснок

2 зубчика

Масло сливочное

200 гр

Лук репчатый

200 гр

Печень куриная

1 кг

Шаги приготовления

1 шаг

Печень промываем, далее замачиваем в молоке на 1 час, после чего откидываем на сито.

2 шаг

Овощи мелко нарезаем и обжариваем на 100г сливочного масла и 50г подсолнечного масла.

3 шаг

К овощам добавляем нарезанную печень, и обжариваем в течении 10-15 минут, гасим коньяком и выпариваем лишнюю жидкость. Солим, перчим.

4 шаг

В печень добавляем 100г сливочного масла и сливочный сыр, измельчаем блендером до однородной массы, даем остыть.

5 шаг

После того как паштет остыл, делаем из него шарики и подмораживаем их.

6 шаг

Желатин, агар-агар и вишневый сок вливаем в сотейник и разогреваем.

7 шаг

Подмороженные шарики паштета опускаем в глазурь и даем остыть в течении 10 минут в холодильнике.

8 шаг

Прекрасное блюдо для завтрака готово!