Стружка в меру ломкая, хорошо просушена, с легким ароматом копчения. Хлопья среднего размера, легкие кусочки, имеют приятный рыбный вкус. Этот продукт часто используется в японских супах (например, в даси), салатах, соусах и как топпинг для различных блюд.