Морской еж считается одним из самых больших деликатесов . Съедобна только его внутренняя икристая часть желто-оранжевого цвета. Помимо богатого минерального состава содержит природные антиоксиданты, иммуномодуляторы и лецитин улучшающий деятельность коры головного мозга.

