В переводе с итальянского prosciutto означает окорок или ветчина. Готовое мясо имеет жемчужно-розовый цвет, потрясающий аромат и изысканный вкус. Мясо принято нарезать тончайшими ломтиками. Особенно ценится ручная нарезка – это тоже особое мастерство, не менее важное, чем само приготовление деликатеса. Прошутто имеет оптимальное сочетание постного мяса с небольшой поверхностной прослойкой жира. Прошутто сыровяленое Cortador приготовлено по классической схеме с использованием ингредиентов высшего качества.