Улучшитель Квик Степ для слоеных «Пуратос» ~ 25 кг

Комплексный улучшитель для производства замороженных слоеных изделий изделий по технологии PFF Область применения: производство замороженных слоеных изделий по технологии растоянных замороженных изделий Дозировка: 2% к пшеничной муке - фаготини, конвертики и т.д. 4 % к пшеничной муке - круассаны Преимущества: Обеспечивает толерантность тестовым заготовкам после процесса заморозки Требуется минимальное время на дефростацию заготовок после заморозки Готовый продукт отличается открытой структурой мякиша и объемом, свойственные для изделий, произведенных по «прямому» методу Возможно приготовление изделий с более низкой закладкой сырья Получения нежного и «сочного» мякиша готового изделия